野菜をたっぷり食べる

野菜を数種類、合わせて煮ておき、調味料を足しながら、何回かに分けて違う料理に変化させていくと便利です。たとえば、まずはそのまま煮物や温野菜として。次にスープとして。さらに残ったら、カレールーを割り入れて。残さずおいしく食べきりましょう。

根菜まはた葉物野菜を２〜４種類を組み合わせる。
根菜類・・・ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、レンコン、大根、サトイモ、ゴボウなど
葉物類・・・キャベツ、もやし、白菜など

★材料：
ジャガイモ中３〜４個、ニンジン小１本、玉ねぎ小１個、大根４分の１本、塩小さじ２分の１

★作り方：

• 皮をむき一口大に切る。塩を入れる
• 鍋に入れ、材料の半分強がかぶるくらいの水を入れる。
• フタをして、中火にかけて、７〜10分。ジャガイモに火が通ればできあがり。水が残っていたら捨てる。
  

★材料：
キャベツ３〜４枚、もやし１袋、塩小さじ３分の１

★作り方：

• 鍋に、もやし、ざく切りのキャベツを入れ、塩をふる。生でも食べられるニンジンや玉ねぎなどの根菜少々を加えてもよい。
• フタをして、中火にかけて、５〜８分、蒸し煮をする。
• 焦げてきたら、上下を返す。

• 根菜の煮物でも、葉物の蒸し煮からでも応用できます。
• オイスターソースとしょうゆ、ごま油を加えれば中華風。片栗粉でとろみをつけても。
• 牛肉（または豚肉）、コチジャン、しょうゆ、コショウを加えて韓国風。溶き卵を加えても。
• トマト（または野菜）ジュース１缶と同量の水を加え、仕上げにパセリやバジルを。
• 味噌と豚肉を入れ、豚汁ふうに。

• スープの中に、好みのカレールーやシチュールーを割り入れます。
• 材料を適当な大きさに小さく切ると違った風味に。
• うどんを入れると、身体が温まります。